(Kuikka on pohjoisten salojärvien sukeltajasorsa, jonka liha ei ole ihan parasta herkkua.)

Ammutaan kuikka ja suolistetaan se. Riiputetaan saalista viileässä yksi viikko. Nyljetään lintu huolellisesti. Liotetaan sitä etikassa kahden vuorokauden ajan ja heitetään sitten liemi pois. Liotetaan lintua maidossa kaksi vuorokautta ja kaadetaan maito pois. Keitetään lintua suolavedessä tunnin ajan, ja kaadetaan vesi pois. Lopuksi pannaan lintu pontikkaan likoamaan enintään neljännestunnin ajaksi. Heitetään lintu pois, ja aromikas kuikkaliemi on valmis nautittavaksi!

Tätä reseptiä voinee pienin muutoksin käyttää vaikkapa villikarjun, minkin, piisamin, skunkin ja jopa pässinkin kyseessä ollen.